Contessa Pauline Toscana IGP

Da uno dei vigneti di Vermentino più antichi della nostra Tenuta, viene alla luce Contessa Pauline, prodotto in quantità limitata, ricco di sapori e profumi persistenti.

DENOMINAZIONE
Bianco Toscana I.G.P.

ORIGINE
Torre a Cenaia Antica Tenuta Pitti, oggi proprietà della famiglia Coppini; Toscana.

VITIGNO
Vermentino 100%.

VIGNETO
Casone, costituito da piante madri.

TERRENO
Limo-sabbioso.

EPOCA DI VENDEMMIA
Ultima decade di settembre, prima decade di ottobre.

VINIFICAZIONE
Diraspa – pigiatura soffice, macerazione delle uve a 3 °C per 10 giorni all’interno di vasche di cemento termocondizionate. Svinatura e leggera pressatura. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato per 15 giorni con lieviti selezionati.

AFFINAMENTO
4 mesi sulle fecce totali.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
2 mesi.

NOTE DEGUSTATIVE
Colore paglierino carico. Profumo intenso e persistente, fruttato con sentori di albicocca e pesca, accompagnati da cenni di timo e salvia. Sapore di buona struttura, sapido, fresco e consistente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si accompagna perfettamente con piatti di pesce, anche crudo, carni bianche, salumi, formaggi, funghi e tartufo.

ALCOOL
13% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10°C

FORMATI
750 mL